当前位置:首页 > 美食 > DIY美食 > 正文内容

炒豌豆要不要焯水

豌豆是很常见的能作为菜肴的豆类,豌豆营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体所需的多种维生素和氨基酸,而且不含胆固醇,可以预防心血管疾病、防止脂肪肝的形成,还有健脑、缓衰老的作用,特别适合家里大小一起吃用。作为日常的一种健康食材,你知道怎么样才能更好地保留它的营养和翠绿吗?很多人忽略了这一步,导致豌豆炒出来以后发黄,口感还发涩,是什么步骤,下面一起来看看。

豌豆

豌豆要不要焯水,这好像是美食界的一个永恒的话题,可以不焯,但焯一下炒出来的效果更佳,刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道,豆类不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了,肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处理,为了吃用安全,又是为了菜式的出色发挥。

焯水很简单,那有值得注意的地方吗?要保持口感、颜色翠绿,减少营养流失,在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆,煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色,而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的豌豆能很好地保持翠绿状态,经得起上锅翻炒的几经折腾,还能避免豌豆口感发涩的情况。

扫描二维码推送至手机访问。

声明:本网页内容来源互联网,旨在传播知识,不代表本站立场,若有侵权等问题请及时与本网联系,本站将在第一时间删除处理。

本文链接:http://www.ilovemychina.cn/p/1054.html

相关文章

牛肉炖土豆怎么做

牛肉炖土豆怎么做

牛肉炖土豆是个常见的家常菜,而且营养非常丰富,但是很多人表示牛肉炖土豆总是做不好,那么正确的牛肉炖土豆怎么做呢?牛肉炖土豆想要做的好,关键就是要让牛肉烂一点会更好吃的,多吃牛肉还可以有助于提高身体的免疫力,还可以补钙。而土豆里面也有大量的蛋白质、膳食纤维,多吃土豆有助于解决便秘的问题,还可以降血压。...

变绿的土豆还能吃吗

变绿的土豆还能吃吗

变绿的土豆不能吃。土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质,一旦土豆发芽或经光照变绿,龙葵素的含量就会大量增加,主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。完整良好的薯块内只含微量龙葵素,在醋酸里加热可被破坏,对人体没有危害,而当土豆变绿或发芽时,其中的龙葵素大量增加,食用后会引起身体不适。土豆在储存过程中,龙葵碱含...

食用鳄鱼要注意什么

食用鳄鱼要注意什么

现在市场上有很多鳄龟都是人工饲养的,鳄龟富含各类的营养物质,大家都知道吃鳄龟有很多的好处。那么,吃鳄龟有什么坏处吗?目前市场上鳄龟有两大类,一类是真鳄龟,一类是小鳄龟,一般小鳄龟的成长速度是比较快的,而且肉质是比较多营养丰富。鳄龟的滋补的效果是十分明显的。它可以滋阴补血,益精气还可以消除疲劳,有缓解...

春天吃什么比较好

春天吃什么比较好

春天,适宜吃营养丰富、烹饪简单、清淡爽口的菜。这样既可以令食客增强食欲,保证营养均衡,也可以减轻做饭之人的劳动量。那么春天吃什么菜好呢?春天应该吃一些营养丰富、清淡爽口的菜,这样才能增强大家的食欲。比如:1、茼蒿茼蒿富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,有增进食欲、促进代谢的作用,还能减少咳痰。茼蒿可以炒松...

鹅蛋可以煎着吃吗

鹅蛋可以煎着吃吗

饮食健康越来越受到大家的注意,营养均衡也成为人们的追求。蛋类因其营养丰富,成为我们日常必备的食物。很多人都很喜欢吃鹅蛋,鹅蛋作为一种营养比较丰富的蛋类,受到很多人的欢迎,那么鹅蛋可以煎着吃吗?鹅蛋的正确吃法是什么?鹅蛋和鸡蛋鸭蛋的做法差不多,可以用白开水煮,也可以用油煎成荷包蛋或者还有其他的食材炒着...