不少老辈的人都常常说：“一年之内，秋不食姜；一日之内，过午不食姜。”

这是由于，秋季的天气逐渐从湿润多雨转向了干燥少雨，自然界中阴阳之气开始转变，阳气渐退、阴气渐生，万物随阳气下沉而逐渐萧落。同时，人体阳气也逐渐收敛，而生姜的性质是鼓舞气血外发，正好和自然界的趋势是相反的，若在这个时节吃姜会与秋季养生保健相悖，并容易形成“秋燥”。

秋季养生最重要的就是固护肺阴，像辣椒、花椒、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料，应该要尽量少吃。 在立秋之后，应多食用一些润肺生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬、豆角等。

虽然在立秋后提倡不吃姜，但并不是所有人都一概而。每个人的体质不同，有的人在立秋后吃姜却能达到养生保健的目的。所以要明确分辨出自身的体质，并保证食用方法得当。

不论春夏秋冬，吃姜的总原则是：风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。