以华为P40，EMUI10系统为例，不是所有的刷机操作都会将数据全部删除，刷机可以分为两种，即完全刷机和覆盖刷机。完全刷机是会将手机中的所有文件全部删除并重新写入新的固件，而覆盖刷机操作，则只是将新的固件覆盖旧的固件，而不会将系统中的文件数据全部清除。

刷机是对现有的固件进行更新，所以一般的刷机操作基本上都是完全刷机，这种刷机会丢失短信、通讯录号码、照片、音频视频等文件，所以在刷机前最为保险的操作就是要提前将手机中的重要数据进行备份，待备份好后再进行刷机的操作。一般智能手机都会自带“云备份”功能，可以将手机中的数据提前备份到云空间中，然后在刷机后进入到手机的云空间进行恢复即可。

该答案适用于苹果、华为、小米、OPPO等大部分品牌的手机型号。