高档海鲜有：日本关东海参和大连刺海参，青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍，天九翅、海虎翅和金钩翅，澳洲龙虾和南美龙虾，金枪鱼和三文鱼，夏夷贝和九尾螺，澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，鳘鱼胶等。

海鲜烹饪技巧

海鲜以鲜为主，建议蟹类和鱼类以蒸为主，普通海虾白灼，龙虾贝类最好刺身和生吃。

建议海参蒸后浇鲍汁，营养功效最好。而龙虾和象拔蚌刺身后，剩余内脏可以用于煲粥。