花菜如果没有发霉、变黑或者开花就可以吃。如果花菜的花瓣发黑，闻起来有明显的异味，就不建议再食用了。干黄花菜最好挑选颜色呈浅黄色和金黄色的，这样的花菜品质相对较好。

花菜保存的方法

干黄花菜干燥处储存能放一年半的时间，但必须是在晒干晒透的情况下存放。

干制的黄花菜含糖量高，阴雨潮湿天气容易吸收水分，导致发霉变质。可以用丝麻袋包装花菜，放置阴凉干燥处。如果花菜量少，则放进塑料或玻璃瓶中密封。

挑选黄花菜时可以用手轻轻掐一下花菜，如果柔软有弹性，松开手后又能即刻松散，说明花菜含水量较少，买回来不容易潮湿发霉。