蒜苔切小段、胡萝卜切块后焯水，加入按一定比例调制的醋汁，冰箱放置24小时后即可食用。泡椒蒜苔口味清爽微辣，能增长食欲，消化不好的人可以适当吃一些。

泡椒蒜苔的腌制方法

泡椒蒜苔腌制的醋汁最好没过胡萝卜和蒜苔，这样比较好均匀入味。

醋汁可以用陈醋，也可以用白醋调制，按照个人喜好选择就好。

做好的泡椒蒜苔可以保存一周左右。如果腌制过程加入较多的食用盐，而且制作干净卫生，就能保存更久。