按照燕窝盏的“密、细、疏”划分，燕窝盏较密的是顶级燕盏，较疏的为次等燕盏，按照燕窝的种类划分，可以分为官燕、毛燕、草燕，按照燕窝的颜色划分，可以分为白燕和血燕。

燕窝的品质等级分类

按照燕窝种类的划分中，官燕的盏形是最完整的，杂质也是最少，口感比较佳，草燕中混有大量的草屑，品质最差。

血燕的产量非常稀少，且质地和口感都比较特殊，所以有时价格可能会略高于白燕。