腊肉炒之前建议煮15至20分钟。因为腊肉等腌制品一般含有一定的亚硝酸盐，摄入过多会危害人体健康。亚硝酸盐经过水煮会是它大程度的溶于水中，也能使腊肉的肉质更加鲜嫩。

腊肉是一种深受人们喜爱的食物，它由盐腌制之后，拿来晾晒，烟熏等风干工艺制作而成。

腊肉含有脂肪，蛋白质，铁，钙等元素，但是经过盐腌制后它含有亚硝酸盐，吃多了多人体健康有害。