首先要满足顾客的基本需求，卫生环境要过关，大排档的菜品口味符合当地大多数人群的取向。在特殊的日子可以推出打折优惠政策，也可以试行3-7天的啤酒限量免费活动，增加人气和客流量。

大排档如何吸引顾客

每日推出特价菜：可采取每日一个特价菜或赠一个菜的方式增加客流。

累计消费的方式主要用于吸引长期客户，达到累计消费数额可以赠菜、赠酒或打折等。

借助微信朋友圈宣传，通过点赞截图获得相关优惠，打开市场知名度，增加客流。