中国白酒的起源最早可以追溯到汉代，汉代出土的蒸馏器证明在汉代时中国就有蒸馏酒的能力，但并未将此用于生产，而在1975年河北省青龙县出土了经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅。

白酒起源

现在关于白酒起源的争论，更多的是说白酒开始于宋代和元代的时期的争论。

自新中国成立以来，我国白酒行业得到迅速发展，随着科学技术的不断进步，白酒行业更是出现了许多的新成果和新技术。

白酒，是中国酒类除了果酒和米酒外的统称，又被称为烧酒、老白干、烧刀子等等。