烤冷面的面皮是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。正宗的烤冷面是把很多冷面放在铁板上，打上一个鸡蛋，利用蛋液把冷面凝固在一起之后，就形成了一张“面皮”。

烤冷面的面皮是什么面

烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。

冷面面条排成一排靠自身淀粉黏在一起成为一片。烤的时候一面铁板油煎再加水煎熟，口感微脆又韧，十分的香。

烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，用小火加热最好，小火加热冷面，很快就会软下来。