蹄花是我国民间一种用猪蹄作为原材料制作的菜品。蹄花这道菜品的制作方法中，知名度比较高的应该是成都蹄花，这道菜是成都当地的传统美食之一，属川菜系。

蹄花是什么

蹄花是一种菜品，我国部分菜系均有与蹄花有关的菜，其中比较出名的应该是成都蹄花，在成都当地店铺多，食客流量大，是成都的传统美食之一。

江西的蹄花肉应该也是蹄花的做法中比较具有代表性的，蹄花肉作为江西南丰县当地的一道宴席名菜，一直以来在当地都有着与“东坡肉”齐名的美誉。