常温放置大概一天左右，冷藏大概两三天，冰冻时间较长一些可以放一星期左右。如果在常温下保存超过一天，木耳当中的有些物质与空气当中的有些物质结合，会生成一定的病毒和病菌。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，它蛋白质中含有多种氨基酸，赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代就认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可以引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，它的功效也有差异。
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