可能是腌渍时放了糖。马步鱼是一种小型海洋鱼类，它在淡水中繁殖，在海水中生长，本身并没有甜味，如果有甜味一般是放了糖腌渍。马步鱼在我国主要分布在渤海、黄海一带，其中威海、烟台的品质最好。
马步鱼因体型略呈圆柱形又被称为“棒鱼”，又因嘴部比较尖，呈针型，也被称为“针鱼”。
马步鱼因为生长周期很短，世代更新比较快，因而价格比较低。
新鲜的马步鱼比较佳的烹饪方式是油煎、烧烤。若想要保存时间长，也可以加工成咸干品。
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