送行的时候吃饺子，接风的时候吃面。送行饺子接风面是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面，此谓“长接”。亲朋好友要出远门，最后送行时要吃饺子，此谓“短送”。表达了企盼团聚，希望外出的人快快归来的情感。
接风饺子送行面指的是请刚从远方来的朋友、亲人吃饺子，寓意团圆和合，请要出远门的朋友、亲人吃面条，寓意思念长远。
上车饺子，下车面的意思和接风饺子送行面的意思差不多。
接风饺子送行面的另一个说法叫做：送客的饺子迎客的面。
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