八宝粥通常由绿豆、红豆、扁豆、核桃仁、花生、桂圆、红枣、莲子这8种材料熬制成的。由于我国不同地区的人们在口味上的差异，还会根据自己的口味喜好向里面加入其他配料。
八宝粥又称为腊八粥，是汉族的传统节日食品。
八宝粥一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料熬制成粥。
家庭熬制的八宝粥还会加入板栗、香肠、咸肉等材料。
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