西米焖完还是白心，说明西米煮的时间不够长，还没有熟透。一般水开后加入西米，由于西米是淀粉质食物，因此要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则容易成块或烧焦。西米煮至完全透明再过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连即可。

西米焖完还是白心

西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，经过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉。最传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米在太平洋西南地区是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，西米的主要食用方法是制作布丁或酱汁增稠剂。