一般情况下，清水煮螃蟹要15-20分钟，如果只煮了5分钟，通常螃蟹是不熟的，最好不要吃。一般来说，150-200克的螃蟹要煮15分钟左右，大于200克的螃蟹要煮20分钟以上才可以熟透。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
每100克螃蟹，可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。
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