水仙茶属于乌龙茶的一种，水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，原产于闽北。一千多年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是清康熙年间。

水仙茶

水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。

水仙茶是国家级茶树良种之一，发源地在小湖镇大湖村，如今在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上。

水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃，树旁边立着一块石碑，上面刻着“水仙母树”四个大字，水仙茶母树自从被发现后，许多外商出高价要移植，都被当地政府拒绝。