第一、要将腐烂、发黄的韭菜花挑选出来，剩下色泽好的进行清洗。第二、韭菜花用清水洗干净后，需用盐水浸泡半小时，将有害物质去除。第三、盐水浸泡后的韭菜花用开水烫1-2分钟，有助于去除草酸物质。

韭菜花

韭花又叫韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花的茎像葱，最大的功能是食用，是苏格兰人和威尔斯人餐桌上的最爱。另外，罗马皇帝尼禄把它当药使用。

追溯中国人吃韭菜的历史，应是春秋时代。《诗经·七月》里写道：“四之日其蚤，献羔祭韭”。韭花的食用在汉代。