飞蟹一般指三疣梭子蟹，清蒸三疣梭子蟹的主要食材有三疣梭子蟹、生姜、香醋、糖等。蒸锅水烧开后，将三疣梭子蟹的腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右即可。三疣梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制可以保留其原汁原味。
三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成，腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。
三疣梭子蟹肉质鲜美、口感清甜、营养丰富。到了繁殖期，其蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。
三疣梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。
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