螺蛳粉用冷水浸泡1个小时比较合适，这样煮的时候会比较容易熟，省时省电，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃，螺蛳粉用的粉是当地的榨粉，也就是圆粉，质地偏硬，泡水后再煮会更好。

各地特色的面食

武汉热干面，是全国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱等材料制作而成，其色泽黄而油润，味道鲜美。

柳州螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，其口感鲜、酸、爽、烫，辣，深受全国各地人民喜爱。

重庆小面，是重庆四大特色之一，重庆小面指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。