刀豆可以清炒，也可以做成剁椒刀豆，刀豆是一种肉质肥厚的豆类食材，它外表为绿色，形状似小刀，外观无毛，口感鲜嫩，营养价值极高，刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。

刀豆、豇豆、扁豆的区别

刀豆是一种肉质肥厚的豆类食材，它外表为绿色，形状似小刀，外观无毛，口感鲜嫩，营养价值极高，刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。

豇豆在豆角系列中算是比较好辨认的一个品种了，它的长相特点就是细细长长的，外观整体无毛，里面是一排排的小豆粒。

扁豆外观多数带有紫色，比较好辨认，形状扁平，内部含三五颗种子，口感很特别，摸上去表皮有油脂。