赖瓜可以直接食用，也可以与其它食材做成一些美味菜肴食用，如猪肉赖瓜、蛋炒赖瓜、赖瓜米糊等。赖瓜，又称苦瓜，因为苦瓜的外形弯弯曲曲的，不太美观，所以一些地区把苦瓜叫做赖瓜。
苦瓜原产东印度，现在广泛栽培于世界的热带以及温带地区。
苦瓜按果实形状和表面特征可以分为长圆锥形和短圆锥形两类。
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。苦瓜对土地要求不严格，各种土壤均可种植。
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