活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。活珠子又名喜蛋和毛鸡蛋。
活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，其营养成分均显著高于普通鸡蛋。活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸。
活珠子可以直接煮熟食用。直接将活珠子冷水下锅，煮沸后，将火调小，煮5-10分钟即可。煮熟之后可以直接敲开蛋壳喝鲜水，然后剥掉蛋壳后直接根据个人口味蘸配料吃。
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