江苏中北部(秦淮河)、福建、河南、临清、济宁、菏泽、山西中部及偏西地区的人们习惯把饺子叫扁食。扁食也被称为扁肉，是福建省、江苏中北部地区的传统小吃。扁食是沙县小吃中最有代表性的一种，由馄饨演变而来。

扁食

扁食是北方古人的食品，凡是面包着肉的食品都叫扁食，可指馄饨，也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间，沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。此处“匾食”中的“匾”，通“扁”。

扁食和馄饨发展至今，别称较多，制作的手法也各有不同，其鲜香味美，食客遍布全国各地。扁食和馄饨是深受人们喜爱的著名小吃。