可以生吃。莴笋本身有一层厚厚的皮，吃的时候剥掉就可以吃了。生莴笋茎嫩翠绿，营养价值含量高，味道鲜美甘甜，吃起来口感脆爽，生吃的做法通常会用来做凉拌或者沙拉。

莴笋怎么挑选

看表皮的颜色，最好选择表皮为偏白色的，这种莴笋通常水分足，吃起来比较新鲜甘甜脆口。

看叶子状态，叶子是否枯萎变黄，一般这样的都是放了比较久的，不够新鲜，口感也不好。

捏一下，感受莴笋的硬度，越硬的莴笋通常比较新鲜，如果手感已经软了的，有可能已经腐烂变质了。