紫薯既可以蒸，也可以煮，不过建议最好蒸制食用。紫薯直接放在蒸架上蒸可以保留紫薯大量的甜味，若是水煮紫薯里面会浸入大量的水分，从而会冲淡紫薯的甜味，而影响食用口感。

紫薯是蒸还是煮

一般来说，大的紫薯需要蒸30-40分钟，而小的紫薯则需要蒸25分钟左右。

判断紫薯是否蒸熟，可以借助筷子戳一下，若很容易的把筷子戳进紫薯里面，则说明已经蒸熟了。

紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还含有硒元素和花青素。