面团发酵太粘的其中一个原因是水放多了，这时可以将面团揉一揉，再加一些面粉来降低面团的粘性。面团发酵后太粘的另一个原因是发酵粉放多了，产生的气体过多，导致面团太粘，这时也可以通过增加面粉来补救。

和面小技巧

用白醋。在和包子、馒头、花卷等的面团时，可以加入几滴白醋，这样10分钟就能发满盆，既简单又方便。

用啤酒。和面时加入少许啤酒和白糖可以使面团发得更好。啤酒是天然的酵母，虽然不用酵母，但是比酵母还好用。

用蜂蜜和小苏打。蜂蜜可以代替酵母发挥作用。和面时加入少许蜂蜜、小苏打，可以使面团更加柔软，蒸出来的食品更加好吃。