禁止餐饮业采购加工和销售的螺类是织纹螺。织纹螺是一种有毒生物，在每年的夏季毒性最大，食用织纹螺后可能会引起头晕、呕吐、口唇以及手指麻木等中毒症状，国家卫生部已经明令禁止了经营销售织纹螺。

禁止餐饮业采购加工和销售的螺类是什么

织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、白螺或者麦螺，有的地方还称为割香螺、甲锥螺、小黄螺。织纹螺属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。

织纹螺的外形特征是尾部比较尖且细长，长度大约为1厘米左右，宽度大约为0.5厘米左右，厣约指甲盖大小。

织纹螺主要部分在浙江、广东、福建等沿海地区，一般会生活在近海礁石的附近或者是泥沙的底布。