爆炒芥菜

食材：

芥菜疙瘩1个、辣椒5颗、大蒜3瓣、生姜1块、熟花生米30克

做法：

1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。

5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。

6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。盛入盘内即可食用。

腌芥菜疙瘩：

1、芥菜洗净，切成粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上；

2、空盆中装入芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀；

3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分；

4、加入调料、拌匀；

5、拌好的芥菜疙瘩最好密封保存，不要用塑料制品装咸菜；

6、冰箱冷藏，一周后即可食用。