艇仔粥是广东省的小吃。艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家(疍民)发明，在旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，每当入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，并且每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面会写着一个大大的“粥”字，那就是原始卖艇仔粥的地方。

艇仔粥是哪个省份的小吃

艇仔粥的主要配料有新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等。

艇仔粥在烹制时会先将配料垫于碗底，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底即可将碗里易熟、半熟或全熟的食材烫熟。

艇仔粥以粥滑软绵、味道鲜美、口感丰富而闻名于世，目前在广州、香港以至海外各地的广东粥品店都有售卖。