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美拉德反应是不是糊了
生活常识226
美拉德反应不是糊了。它是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应，是食品风味产生的主要来源之一。美拉德反应会产生类黑精、还原酮、醛和杂环化合物等，这些物质是食品色泽和...
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